Sudjuk

Nos sudjuk :
Sont Déclinés en différentes phases de maturation, le frais, le demi sec, le sec, nos sudjuk comportent trois degrés de piquants, le doux, le relevé, et le fort
Ils sont élaborés selon la méthode traditionnelle, ancestrale turque de Kayseri. Avec une viande d’exception, des épices de qualités, et du sel gemme de salies de Béarn (igp).Notre différence majeure est que nous mettons dans nos sudjuk que de la viande fraîche, issue d’une seule carcasse, et nous exceptons les restes de boucherie (gras, tripes, viandes verdies et non présentables) n’en possédant pas. Nous possédons seulement un atelier hygiénique réservé à la production de sudjuk et de pastirma. Le boyau les entourant est un boyau cellulose ne contenant aucuns produits chimiques que nous utilisons pour des raisons d’hygiène, de traçabilité et de halal.